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野坂昭彦 トップソムリエ

野坂 昭彦Akihiko Nosaka

ソムリエ

血液型
AB型
星座
双子座
出身
東京都

数々のラグジュアリーホテル、グランメゾンでシェフソムリエ として活躍。東京、パリ、サンフランシスコ、香港など海外のレストランも含め20年以上経験を積み、現在は5つ星ラグジュアリーホテル内の様々なレストランを取り仕切るシェフソムリエ。数々のソムリエコンクールで輝かしい受賞歴を持つ。

Myワイン評価基準

  • 酸味
  • 渋味
  • テクスチャー(質感)
  • フレーバー
  • ティピシティ(典型性)
  • バランス
  • 余韻
  • 複雑性
  • ポテンシャル(熟成などの可能性)
  • バリュー
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今注目のワイン生産国
2021.5.12更新

ハッティングレイ・ヴァレー クラシック・レゼルヴ ブリュット NV

ハッティングレイ・ヴァレー クラシック・レゼルヴ ブリュット NV

イギリス

イギリス

スパークリングワイン / 辛口

【品種】シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエ

5,148円(税込)

テイスター野坂昭彦

英国スパークリング、そのポテンシャルを知る入門編に最適

おすすめコメント

シャンパーニュに並ぶスパークリングワインのポテンシャルを持つと言われる英国の中でも、最も評価されている造り手で、ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー受賞実績もある女性醸造家エマ・ライス氏による1本。

シャンパーニュと同じ品種・製法で造られ、30ヶ月もの瓶内熟成を経てリリースされるこちらのスパークリングは、ワイン・アワードなどでも金賞を獲得するなど、国内外で高く評価されています。

熟した黄色い果実のアロマ。香ばしいトーストやハツミツのニュアンスが香りに奥行きを、フレッシュで豊かな酸味が味わいにエレガントな印象を与えています。

シャンパーニュ・ラヴァーも必見!英国スパークリングのポテンシャルをぜひ体感して頂きたいです。

■持ち込みにおすすめなお店の業態
#フレンチ・ワインバー
#バル・フュージョン
#和食
■おすすめ料理
#天ぷら(山菜、キスや海老など)
#若竹煮
#シェパーズパイ
#ブリのカルパッチョ
パパリ・ヴァレー スリー・クヴェヴリ・テラスズ・ルカツィテリ 2018

パパリ・ヴァレー スリー・クヴェヴリ・テラスズ・ルカツィテリ 2018

ジョージア

ジョージア / カヘティ

オレンジワイン / 辛口

【品種】ルカツィテリ100%

2,816円(税込)

テイスター野坂昭彦

悠久の歴史を誇る、ジョージアの伝統品種は要チェック!

おすすめコメント

世界最古のワイン産地と言われるジョージアで、クヴェヴリ(素焼きの壺)で果皮ごと発酵して造られるオレンジワイン(アンバーワイン)。

パパリ・ヴァレーは、ブドウを有機栽培で育て、発酵は天然酵母を使用し、瓶詰めは無濾過で行う自然派の造り手。伝統的なワイン造りを踏襲しつつ、スタイリッシュなスタイルなワインに仕上げているのが特徴です。

綺麗なアンバー色を呈し、アプリコットや枇杷(ビワ)、ダージリンの茶葉やジンジャーなど多重層な香り。洗練された上品な味わいで、滑らかな質感とほのかな渋みがアクセント。

要素が多彩なので、幅広い料理に合わせることができ、一度飲んだらリピート必至です。

■持ち込みにおすすめなお店の業態
#和食
#中華・エスニック
■おすすめ料理
#シュクメルリ(鶏肉のガーリック煮込み)
#海老の紹興酒蒸し
#とんかつ
#海老フライ
#ブリの照り焼き
ヴェンティスケーロ レセルバ カベルネ・ソーヴィニョン 2018

ヴェンティスケーロ レセルバ カベルネ・ソーヴィニョン 2018

チリ

チリ / マイポ・ヴァレー

赤ワイン / 辛口

【品種】カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー

1,276円(税込)

テイスター野坂昭彦

チリ=コスパではない!さらなる高みに達した、超ハイクオリティワイン。

おすすめコメント

その恵まれた気候条件から、チリワインは総じてコストパフォーマンスが高いというのが定説。いや、こちらはそのはるか上を行くクオリティ。

世界的名声を誇る醸造家2人(チリの名醸造家フェリーぺ・トッソ氏とオーストラリアの名醸造家ジョン・デュバル氏)のドリームチームで造られただけあり、完成度は間違いなく世界レベル。

香り豊かで、ブラックベリーやリコリス、ビターチョコレート、樽に由来するヴァニラ香が感じられます。単に力強いのではなく、すべての要素がバランスよくコントロールされ、満足度の高い味わいです。

コスパだけでなく味わいで勝負できるチリワイン、注目して損はありません!

■持ち込みにおすすめなお店の業態
#肉(焼肉・焼鳥)
■おすすめ料理
#焼肉
#焼鳥(タレ)
#ビーフシチュー
#プルコギ