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野坂昭彦 トップソムリエ

野坂 昭彦Akihiko Nosaka

ソムリエ

血液型
AB型
星座
双子座
出身
東京都

数々のラグジュアリーホテル、グランメゾンでシェフソムリエ として活躍。東京、パリ、サンフランシスコ、香港など海外のレストランも含め20年以上経験を積み、現在は5つ星ラグジュアリーホテル内の様々なレストランを取り仕切るシェフソムリエ。数々のソムリエコンクールで輝かしい受賞歴を持つ。

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ニューワールドの
ピノ・ノワール

2021.6.7更新

ダッシュウッド マールボロ・ピノノワール 2019

ダッシュウッド マールボロ・ピノノワール 2019

ニュージーランド

ニュージーランド / マールボロ

赤ワイン / 辛口

【品種】ピノ・ノワール100%

2,299円(税込)

テイスター野坂昭彦

ピノ・ノワールの聖地、ニュージーランドからの逸品

おすすめコメント

クオリティは疑う余地なし、ただし若干価格が高騰気味のマールボロ産ピノ・ノワール。そこで、価格とクオリティのバランスを熟考して選んだのがこのワインです。

ダッシュウッドは、マールボローでもいち早くサスティナブル・ワインメイキングでの認証を獲得したワイナリー。

ラズベリーやサワーチェリーのアロマ、良く熟したタンニン、酸、果実味のバランスに優れた、ブルゴーニュに匹敵するほどのお値打ちピノ・ノワールです。

ピノ・ノワールは日本の出汁や醤油の風味に寄り添います。ぜひ、和食とのペアリングを楽しんでください。

■持ち込みにおすすめなお店の業態
#和食
■おすすめ料理
#鰻の蒲焼
#地鶏の照り焼き
#肉豆腐
ジョセフ・クローミー ペピック ピノ・ノワール 2017

ジョセフ・クローミー ペピック ピノ・ノワール 2017

オーストラリア

オーストラリア / タスマニア

赤ワイン / 辛口

【品種】ピノ・ノワール100%

2,871円(税込)

テイスター野坂昭彦

雄大な自然で育まれた、ピノ・ノワールの新境地

おすすめコメント

自然豊かで、美味しいものしかない、「食の桃源郷」タスマニア。当然、ワインだって素晴らしい味わいで、ピノ・ノワールの新たな産地として注目を集めています。

充実した赤系果実のアロマに、きめ細かいタンニン。クローブなど上品なスパイス香が感じられ、酸味は綺麗で味わいに品の良さが感じられます。

ミネラルリッチな味わいなので、海の幸などと合わせても多彩な表現をしてくれます。牡蠣にベーコンを巻いて焼き上げた料理は最高の組み合わせ。

このピノは、価格以上の満足度保証の1本です!

■持ち込みにおすすめなお店の業態
#フレンチ・ワインバー
#バル・フュージョン
#肉(焼肉・焼鳥)
■おすすめ料理
#焼鳥(塩、七味唐辛子)
#鴨肉のロースト
#牡蠣のベーコン巻き
カレラ セントラル・コースト ピノ・ノワール 2017

カレラ セントラル・コースト ピノ・ノワール 2017

アメリカ

アメリカ / カリフォルニア州

赤ワイン / 辛口

【品種】ピノ・ノワール100%

4,851円(税込)

テイスター野坂昭彦

カリフォルニア最高峰のピノ・ノワール

おすすめコメント

「カリフォルニアのロマネ・コンティ」とも称される、カリフォルニア、いや世界最高水準のピノ・ノワールを生産する造り手。

果実のポテンシャルの高さはもちろんですが、樽の使い方が上品で、透明感のある酸がきれいに伸びます。

味わいに立体感があり、滋味深い。これは、ブルゴーニュファンにも絶対に知っていただきたい領域。

果実味が豊かなので、肉料理と好相性。繊細さもあるため、魚の煮つけのような和食にもよく合います。

■持ち込みにおすすめなお店の業態
#肉(焼肉・焼鳥)
#和食
■おすすめ料理
#焼肉
#メバルの煮付け
#豚の角煮
#ローストビーフ