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剣持春夫 トップソムリエ

剣持 春夫Haruo Kenmotsu

ソムリエ

血液型
O型
星座
水瓶座
出身
東京都新宿区

ハイエンドホテル、ファインダイニングのソムリエ、シェフソムリエを経て、一般社団法人日本ソムリエ協会副会長、最高技術顧問、ワインスクール校長等を歴任。人材育成にも尽力し、輩出した業界関係者は数多い。現在も現場に立ち続け、日本のワイン業界を見てきたレジェンド。昨今の日本のフドウ栽培、醸造技術の発展に注目し、ワイナリーを巡るツアーも実施している。

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ボルドーの正統派熟成ワイン
2021.4.28更新

シャトー・ラ・コンセイヤント 1993

シャトー・ラ・コンセイヤント 1993

フランス

フランス / ボルドー地方

赤ワイン / 辛口

【品種】メルロー、カベルネ・フラン

17,039円(税込)

テイスター剣持春夫

1993年産ポムロールのベストワインに選ばれた熟成ワイン

おすすめコメント

ボルドー右岸の銘醸地サン・テミリオンとポムロールの境目に位置する、ポムロールの代表的なワイン。

不安定な気候に悩まされた1993年のヴィンテージにしては良く出来ており、1993年のベストワインにも選ばれた興味深い1本です。

酸味は穏やかで、しなやかさとコクを感じる丸みを帯びた味わい。芳醇なアロマもあり、上質さはボルドーでありながらブルゴーニュをイメージさせます。フィニッシュは黒い果実のニュアンスと、とろ味感がたっぷりと感じられます。

飲み頃は現在から8年後ぐらいまで最上時期として楽しめるので、すぐに開けてももう少し寝かせても良いですね。これだけの銘醸ワインがこの価格で飲めれば、大変お得感があります。

お料理は、牛肉バラ肉などのトマトソースで煮込んだものは抜群に相性が良いです。

■持ち込みにおすすめなお店の業態
#フレンチ・ワインバー
#肉(焼肉・焼鳥)
■おすすめ料理
#牛肉バラ肉のトマトソース煮込
#黒毛和牛の鉄板焼き
ラ・ダム・ド・モンローズ 1996

ラ・ダム・ド・モンローズ 1996

フランス

フランス / ボルドー地方

赤ワイン / 辛口

【品種】カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン

10,120円(税込)

テイスター剣持春夫

モンローズの貴婦人と呼ばれるスマートで女性的なワイン

おすすめコメント

一時期、同じサン・テステフ村の格付け2級ワイン「シャトー・コス・デストゥルネル」に少し遅れた感もありましたが、昨今イメージが良くなり、コス・デストゥルネルと人気を二分するとまで言われるようになっています。

早くから飲んでも楽しめ、熟成しても面白いワインで、比較的スマートな味わいに仕上がっています。

もともと優しく女性的な印象感じるワインですが、熟成によりさらにまろやかな味わいに変化を遂げているので、赤ワインの渋みが苦手な人にも受け入れやすいですよ。

同生産者のファーストワインと比較して新樽率が低く、メルローの比率がより高いのが特徴。

「モンローズ」の名前は、かつて春に開花したヒースのバラ色の花がこのシャトー一面を覆っていた事に由来します。ドライフルーツの香り、タバコなどの熟成香もあり、余韻も長めで満足度が高い1本です。

■持ち込みにおすすめなお店の業態
#フレンチ・ワインバー
#中華・エスニック
■おすすめ料理
#牛のヒレ肉のプランチャ(スペイン版鉄板焼き)
#平目のルバーブソース
シャトー・モンブリゾン 1993

シャトー・モンブリゾン 1993

フランス

フランス / ボルドー地方

赤ワイン / 辛口

【品種】カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド

8,525円(税込)

テイスター剣持春夫

知る人ぞ知る、相当なお値打ちワイン!

おすすめコメント

ACマルゴーの中で最もクラシックなブルジョアクラスの1つで、同クラスの中で一番人気が高いシャトーではないでしょうか。

マルゴー村の特徴であるエレガントな雰囲気と深い香りを存分に楽しめる1本に仕上がっています。しっとり滑らかで口当たりも良く、適度なボディと飲みごたえもあり、いくら飲んでも飽きません。

私の特に好きなワインの1つなので、ぜひ皆さんにも特に飲んで欲しいおすすめの1本です。

週末にゆっくりと食事をとる際に、ぜひ一緒に味わってみてください。牛のステーキ、ローストビーフ、骨付き豚肉のソテーなどと合わせるのがおすすめです。

■持ち込みにおすすめなお店の業態
#フレンチ・ワインバー
#肉(焼肉・焼鳥)
■おすすめ料理
#牛肉のステーキ
#ローストビーフ
#骨付き豚肉のソテー