大注目のオシャレな本格派3選
2021.2.18更新

比較的若いワイナリーですが、レセルバ、グラン・レセルバに特化したカヴァを造っており、とても注目しています。

バルセロナ出身のジャズバンドとのコラボで2017年に誕生したカヴァで、ラベル（エチケット）にもピアノの鍵盤がデザインされています。

熟したリンゴや洋梨の果実味に、白胡椒やコリアンダーなどのスパイスの風味が加わり、綺麗なミネラルのニュアンスも。

瓶内二次発酵の手法で造られるスパークリングワインは、瓶内の澱を取り除いた後に甘いリキュールを加えるドサージュを行いますが、このカヴァはドサージュをしていないので、キレが良くてドライな味わいに仕上がっています。

汎用性が高く、フレンチの野菜のゼリー寄せ、アジアンのゴイ・クン（生春巻）、和食の白子豆腐など、さまざまなジャンルの料理に合います。エビは、中華のチリソース煮にしても、スペイン風のアヒージョにしても合うでしょうね。

スペイン南部フミーリャの造り手による、土着品種モナストレルのワインです。モナストレルの特徴は、なんと言ってもスパイスとフルーツの凝縮感！

このワインも、フルボディに仕上げられていますが、生産者独特の上品な造りによって、エレガントな味わいを具現させています。

黒系果実をジャムにしたような濃厚な果実味、樽材のオークからくるスモーキーさやスパイスのニュアンスもあります。タンニンは緻密で、酸ものびやかで美しい。

飲み応えのあるワインなので、しっかりとしたお料理向き。肉料理や中華が合うでしょうね。濃厚な味わいの料理を合わせることで、ブドウの果実味がさらに引き立ちます。

ラムチョップやビーフシチュー等、噛み応えのある肉料理が王道のペアリング。砂肝のアヒージョやコンフィ、レバーパテなど、少しクセのある素材でも大丈夫です。中華の黒酢酢豚などを合わせると、モナストレルの果実味が存分に楽しめることでしょう。

リオハワインの中でも、上品で、エレガントで、オーク樽の香りを巧く効かせた、「モダン・リオハ」の代表格がこのワインです。

まず、香りをかいでみてください。プラム、ココア、黒系果実、スパイス、上品なオーク樽などの香りが、次々と昇ってくる。酸が綺麗で、タンニンが緻密で、ストラクチャーがあって、余韻も長い。そしてなによりピュア！

「はい、これが上質なリオハワインです！」という味わいです。

ぜひ、食べ応えのある、ダイナミックな肉料理を合わせてください。

バーベキューソースでいただくスペアリブ、牛頬肉の赤ワイン煮、北京ダック、肉団子の甘酢オイスターあんかけ、などなど。

こういったオーク樽の上品な香りが効いたテンプラニーリョとなると、焦がし醤油の風味がある、ちょっと甘い肉料理を合わせたくなるんですよね。