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櫻井一都 トップソムリエ

櫻井 一都Kazuto Sakurai

ソムリエ

血液型
AB型
星座
蟹座
出身
茨城県日立市

東京都品川区大井町にあるワインバー「ロスビノス」のオーナーソムリエ。2007年、スペインワインコンテスト2007にての優勝経験を持ち、スペインワインを中心とした、ワインセミナー、ワイン選定、ワインリストの作成などのコンサルティングでも活躍。

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知る人ぞ知るスペイン通好み3選
2021.4.23更新

ジロ・リボ アンプラグド ロゼ NV

ジロ・リボ アンプラグド ロゼ NV

スペイン

スペイン

スパークリングワイン(ロゼ) / 辛口

【品種】ピノ・ノワール主体

3,762円(税込)

テイスター櫻井一都

カジュアルだけじゃない!「晴れの日」カバを味方につけて

おすすめコメント

リーズナブルな価格で、日常に楽しめるスパークリングワインとして浸透したカバ。でも、それだけではもったいない、とっておきの日にも味わいたい1本です。

イチゴなどの赤系果実のフレッシュ&フルーティな香りに、樽由来のヴァニラのニュアンス。クリーミーな泡立ちで、複雑性のある味わいを楽しめます。

味わい、香りともに多彩な要素を含んでいるため、合わせられる料理の幅が広く、使い勝手の良さが光ります。

スパイスやコクのある調味料を使用し、複合的な旨味が感じられる中華料理。また、海鮮や卵焼き、甘辛く煮たかんぴょうやしいたけ、酢飯などが合わさった、ばらちらしなどもオススメ!

ペアリングの発想が広がる、楽しいワインです。

■持ち込みにおすすめなお店の業態
#バル・フュージョン
#和食
#中華・エスニック
■おすすめ料理
#エビチリ
#アオリイカのオイスターソース炒め
#生ハムメロン
#アボカドと海老のカクテル
#ばらちらし
#手羽先塩焼き
オシアン・ビデス・イ・ビノス オシアン 2016

オシアン・ビデス・イ・ビノス オシアン 2016

スペイン

スペイン / カステーリャ・イ・レオン州

白ワイン / 辛口

【品種】ヴェルデホ

7,623円(税込)

テイスター櫻井一都

少々高額……それ以上の満足度を保証します!

おすすめコメント

間違いなく、スペイン最高峰の白ワイン。少し高いのでは、と思う方も多いでしょう。それでもゴリ押ししたいほどのクオリティです。

ヴェルデホは、軽やかでフルーティというイメージが一般的ですが、このワインは古樹のブドウを使用しているため、味わいに深みがあります。

今飲んでも美味しいのですが、2~3年くらい熟成させても面白い。ケース買いして、その時々の変化を楽しむのもオススメです。

■持ち込みにおすすめなお店の業態
#イタリアン
#フレンチ・ワインバー
#和食
#中華・エスニック
■おすすめ料理
#ポルチーニのリゾット
#パテ・ド・カンパーニュ
#油淋鶏
#水炊き
#鯛めし
#モンドールチーズ(ウォッシュタイプ)
グリフォイ・デクララ プレディカット 2017

グリフォイ・デクララ プレディカット 2017

スペイン

スペイン / カタルーニャ州

赤ワイン / 辛口

【品種】ガルナッチャ、カリニェナ、メルロー

2,772円(税込)

テイスター櫻井一都

次に目を向けてほしい、スペインの伝統品種

おすすめコメント

スペインの赤ワインと言えば、テンプラニーリョが人気。でも、次なるステージとして、ガルナッチャ、カリニェナにもぜひ目を向けてください。

この生産者は、有機栽培を行い、畑の作業から収穫まですべて手仕事で行っています。土地の品種の持ち味を生かすため、あえて過酷な道を進む姿勢には頭が下がります。

力強さだけでなく、繊細さも十分。ちなみに、造り手の愛犬の名前が「メルロ」なのだとか。それで、伝統品種に少々メルローをブレンドしたという、若干ほっこりなエピソードも(笑)。

■持ち込みにおすすめなお店の業態
#フレンチ・ワインバー
#肉(焼肉・焼鳥)
#中華・エスニック
■おすすめ料理
#黒酢酢豚
#鴨のロースト
#レバー(タレ)
#鶏肉のバルサミコ酢炒め
#ホルモン焼き