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太田賢一 トップソムリエ

太田 賢一Kenichi Ota

ソムリエ

血液型
A型
星座
水瓶座
出身
北海道札幌市

ミシュラン二つ星フレンチレストランのシェフソムリエ。世界各国のワイン産地訪問多数。フランスワインはもちろん、ニューワールドにも幅広く深い造詣を持ち、銀座の高級中国料理の名店に在籍した経験もあるゆえに中華にも精通している。ワインスクールの講師や、ワイン専門誌等でも活躍。好きな言葉は「情熱は論理を凌駕する。」

Myワイン評価基準

  • 美味しさは当然として、歴史、文化、人の背景がある
  • 純粋に自分自身が「大好き」と言える
  • 飲みたいシチュエーションと食べたい料理が浮かんでくる
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今、見逃せないシャンパーニュ!
2021.5.10更新

ドゥーツ ブリュット・クラシック NV

ドゥーツ ブリュット・クラシック NV

フランス

フランス / シャンパーニュ地方

シャンパーニュ / 辛口

【品種】ピノ・ノワール、シャルドネ、ムニエ

7,425円(税込)

テイスター太田賢一

時代に流されない、名門の誇りを丁寧に味わう

おすすめコメント

これぞ”いぶし銀”!華々しさや話題性だけが、シャンパーニュの魅力ではありません。

3品種のブレンドのバランスはもちろん、メゾンのスタイルを象徴するするヴァン・ド・レゼルヴ(原酒)も贅沢に使用していることが、味わいからしっかり伝わってきます。

時代に流されない、老舗の誇り高き精神。仕事などで、「よし!一つ自分の壁を超えて大人になった」という手ごたえを感じた時などに、じっくり味わいたい。テーマは、「流されない自分」です(笑)

■持ち込みにおすすめなお店の業態
#イタリアン
#フレンチ・ワインバー
#バル・フュージョン
#中華・エスニック
■おすすめ料理
#鶏肉のカシューナッツ炒め
#生ハム
#ホワイトアスパラガスのムースリーヌソース
#ポレンタ(とうもろこし粉を粥状にしたイタリア料理)
ポル・ロジェ ロゼ・ヴィンテージ 2009

ポル・ロジェ ロゼ・ヴィンテージ 2009

フランス

フランス / シャンパーニュ地方

ロゼシャンパーニュ / 辛口

【品種】ピノ・ノワール、シャルドネ

14,300円(税込)

テイスター太田賢一

「基本と優美」英国紳士のダンディズムをこの身に纏う

おすすめコメント

元イギリス首相チャーチル氏が愛飲し、2004年には英国王室御用達となったことで名高いメゾンのロゼ。

品格と大人の余裕、色気……ブラックタイで正装して味わいたいくらいのダンディズムを感じます。

いつかはこのシャンパーニュの風格にふさわしい自分になりたい。歳を重ねるごとに、近づけているのだろうか、など自問自答しつつ、人生の節目のタイミングに味わうのもよし。

ロゼ=甘いのでは?と考えているシャンパーニュラバーには特に試していただきたい。とにかく、カッコイイの一言。

■持ち込みにおすすめなお店の業態
#フレンチ・ワインバー
#肉(焼肉・焼鳥)
#和食
■おすすめ料理
#シュー・ファルシ(ロールキャベツ)
#焼肉(ネギ塩牛タン)
#山菜の天ぷら
エグリ・ウーリエ グラン・クリュ・ミレジム 2007

エグリ・ウーリエ グラン・クリュ・ミレジム 2007

フランス

フランス / シャンパーニュ地方

シャンパーニュ / 辛口

【品種】ピノ・ノワール、シャルドネ

17,732円(税込)

テイスター太田賢一

挑み続ける生産者の潔さにハッとする1本

おすすめコメント

アヴァンギャルドな手法で、唯一無二の味わいを実現する造り手「エグリ・ウーリエ」。

彼の代名詞となっている、シャンパーニュの醸造においては異色の「新樽発酵」を取り入れており、スパイシーさ、ビターさ、さらに豊かなミネラル感がワインから感じられます。

味わいのスケール感は素晴らしいの一言!単に異端なだけでなく、絶大な支持を得ているという点に惚れ惚れしてしまいます。

個性と信念が前面に現れた1本に、心奪われること間違いなしです!

■持ち込みにおすすめなお店の業態
#フレンチ・ワインバー
#和食
#中華・エスニック
■おすすめ料理
#和食の焼き物(鮎の塩焼き、タケノコ)
#若鶏のロースト
#点心