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太田賢一 トップソムリエ

太田 賢一Kenichi Ota

ソムリエ

血液型
A型
星座
水瓶座
出身
北海道札幌市

ミシュラン二つ星フレンチレストランのシェフソムリエ。世界各国のワイン産地訪問多数。フランスワインはもちろん、ニューワールドにも幅広く深い造詣を持ち、銀座の高級中国料理の名店に在籍した経験もあるゆえに中華にも精通している。ワインスクールの講師や、ワイン専門誌等でも活躍。好きな言葉は「情熱は論理を凌駕する。」

Myワイン評価基準

  • 美味しさは当然として、歴史、文化、人の背景がある
  • 純粋に自分自身が「大好き」と言える
  • 飲みたいシチュエーションと食べたい料理が浮かんでくる
プロフィール

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はつらつホワイト!
2021.6.3更新

ソアリェイロ アルヴァリーニョ 2019

ソアリェイロ アルヴァリーニョ 2019

ポルトガル

ポルトガル

白ワイン / 辛口

【品種】アルバリーニョ

2,574円(税込)

テイスター太田賢一

日本の初夏の空気感に、心地よくなじむ。

おすすめコメント

サラっと心地よく飲めて、しっかり満足感がある。一見、簡単なようで難しいツボを上手く押さえてくれるワインです。

難解さはなく、サザエさんをのんびり見ているような親しみやすさがあります(笑)。

磯のニュアンスや塩味が特徴なので、タコや海老、寿司など魚介系全般と合います。気軽に日常に取り入れていただきたい1本です。

■持ち込みにおすすめなお店の業態
#バル・フュージョン
#和食
#中華・エスニック
■おすすめ料理
#ベトナム風生春巻き
#ポルトガル風タコのリゾット
#寿司
#海鮮チャーハン
デーンホーフ ナーエ・ヴァイスブルグンダー トロッケン 2017

デーンホーフ ナーエ・ヴァイスブルグンダー トロッケン 2017

ドイツ

ドイツ

白ワイン / 辛口

【品種】ヴァイスブルグンダー

3,960円(税込)

テイスター太田賢一

進化を続けるドイツの白は、日常の食事で頼れる相棒。

おすすめコメント

軽やかで爽快ながら、かゆいところに手が届く器用なワイン。

甘いというドイツワインのイメージは、もはや過去のもの。このワインのようにドライな味わい愉しめ、日常の食事に合わせやすい高品質なタイプが急速に増えています。

野球選手に例えるなら、剛腕のスター系強打者ではなく、地道に足で稼いでチームに貢献してくれる、地味なのに愛着がわくタイプ。

一歩下がって主役の料理を引き立ててくれるので、常備して損はありません。

■持ち込みにおすすめなお店の業態
#和食
■おすすめ料理
#ホタテ殻焼き
#湯葉や豆腐の大豆料理
シャンソン シャブリ 2016

シャンソン シャブリ 2016

フランス

フランス / ブルゴーニュ地方

白ワイン / 辛口

【品種】シャルドネ100%

3,267円(税込)

テイスター太田賢一

定番中の定番「シャブリ」の底力を再認識

おすすめコメント

有名すぎて、今一つ興味が湧かないという方も多いであろうシャブリ。私も少し前はそうでしたが、改めてその実力に感銘を受けているところです。

歴史はあるものの、なかなか地味な生産者……。いや、実はだからこそ狙い目なんです!

奇抜さよりも実直さ、絶対に裏切られない安心感がある。マロラクティック発酵によって、ワインの味わいはとてもまろやかで、旨味がしっかりと感じられます。

鶏肉の出汁をきかせた鍋や魚介、甲殻類と合わせても間違いない。「シャブリあれば憂いなし」。まとめ買いがおすすめです。

※マロラクティック発酵:ワイン中に含まれるリンゴ酸を乳酸菌の働きで乳酸に変化させる発酵のこと。味わいがまろやかになる。

■持ち込みにおすすめなお店の業態
#フレンチ・ワインバー
#和食
#中華・エスニック
■おすすめ料理
#鶏の水炊き
#海老のビスクスープ
#サムゲタン